ヴィーガン的バレンタイン

もう結婚して子どももいるのに、お決まりでバレンタインでチョコレートを渡すって、
なんかねぇ、と夫に言ったら、さみしそうな顔をされた。

作ったのは、

Vege book（3）
参照で、ビターチョコレートケーキ。

ココアのパイに、火を通さない豆腐ベースのフィリングを流し込んで作る。
カカオの濃厚さに、ラズベリーの甘酸っぱさを合わせたオトナの味。
レシピにはなかったけれど、ブランデーを少し加えて、さらにオトナの味に仕上げる。

いただきもののチョコレートやケーキがあったので、
別の日に作ろうか？と提案するも、
やっぱり１４日にもらうのに意味がある、のだそうで。

素直に儀式にのってよかったです。
おいしかったし。結局私が一番たくさん食べたな。

ヴィーガンのパンプディング

夫が、VEGE BOOKにはまっている。
いいことだ。
彼の場合、菜食を作りたいというより、
こんな材料の組み合わせで、こんなものができあがるんだ！っていう新しい世界をかいまみれたことが楽しいんだろうな。

レミーのおいしいレストラン


主人公のねずみ、レミーが、食材を組み合わせることで生まれでる、無限の「反応」によいしれるシーンを思い出す。
（この映画、「デゥズニー映画なんか、みないぜケッって方も見てみて。最後まで我慢して。最後の、批評家の文章がいい、すごく。）



これは最近作ってくれた、パンプディング。
かなり濃厚。かなり美味しい。かなり素敵。
一人で半分くらいぺろっと食べてしまいました。
息子もパクパク元気に食べる。

ベジタリアンフードといっても、メープルシロップをいっぱい使っているので、
普通に食べ過ぎは厳禁なのに。。。てへ。




VEGE BOOK 3


より。

ヴィーガンのパンケーキ

息子が大きくなって、カフェに入ったり、目の前で卵の入ったスイーツを食べなくなってから、市販のパンケーキ、ホットケーキが、とんとご無沙汰だった近頃。
久々にパンケーキをどっかり食す。

私はマクロビ食が好き、息子は卵白アレルギー、
ということで、夫がヴィーガン用レシピを見て、パンケーキを作ってくれた。
どっかり、ちょっとモチッとした食感がとってもおいしい、食べごたえのあるパンケーキ。




ソテーして、ブランデーのしろっぷで甘みをつけたバナナと一緒に食べるのが、もー幸せ。
息子も「ホッケーキ！ホッケーキ！」と喜んでパクパク食べちょりました。

ちなみに、『ホットケーキ」という単語は、
「しろくまちゃんのほっとけーき」を読んで覚えたみたい。
夫が焼いているのを、じーっと観察していたけれど、
絵本と同じように「くんくん」とか言うんだなぁ。



しろくまちゃんのほっとけーき


パンケーキのレシピはVEGE BOOK 3から。
行ってみたいなぁ、CAFE8(カフェエイト）！


Vege book（3）

甘酒スイーツ

寒い！季節は、あたたかい甘酒がほーんとに体をゆるめてくれる。
ショウガを入れるのが好き。
息子は、できたての甘酒を、ゆるめず、そのままスプーンでぱくぱく。
自然な甘み、もともとはご飯なので、いくら食べても許す。

※甘酒の簡単な作り方と応用方法を知りたい方は、こちらをご参考あれ。
甘酒スイーツ



漫画リトル・フォレスと


でも、甘酒で体をあたためるシーンがでてきた。
東北の、さっむーい地方、しかも田舎の生活。
手作りする甘酒を飲んで、顔をでろーんとゆるめる主人公の気持ち、わかる気がするー。


今日は、息子がはやく寝てくれたので、
ゆっくり、お茶してから寝ようっと。

レンズ豆のモンブラン

よこはま自然育児の会の今月号の会報に載っていた、
レンズ豆のモンブランを作ってみた。

レンズ豆、玄米甘酒、塩っちゅー、すごくシンプルな材料。



めちゃめちゃ美味しい〜。
はまって、すでに作るの２回目。
家族にも好評だった。

これ、ゆるめに作って、クリームとしても使えそう。


ちなみに、使ったレンズ豆は、オレンジレンズ豆。
きれいなオレンジ色をしているので、仕上がりがちょうど栗のモンブランと同じような色合いになっている。

京都の実家に帰った時に、
近所の楽天堂
http://www.rakutendo.com/
で買ったもの。

かわった豆がおいてあって、帰るたびに買いだめ。
小さなお店だけど、おすすめです。

オーガニック野菜スイーツ専門店 ポタジエ

友達に、赤ちゃん用浮き輪を貸していたら、
返却時に素敵なスイーツがついてきた！

今話題のベジスイーツの詰め合わせ。
http://www.potager.co.jp/


小松菜と胡麻のパウンドケーキ、
トマトのガナッシュ、
そば粉のチュイール。。。

面白いお菓子ばっかり！
そしてうまい！
材料はオーガニック、砂糖もてん菜糖。。。と材料にも気を使っているらしい。



是非お店にも行ってみたいなー。

子連れで料理教室

お友達が紹介してくれた、子連れオッケイの料理教室に行ってきた。
テーマは、「甘酒スイーツ」
甘酒自体もともと好きだけれど、「菜菜ごはん」や「菜菜スイーツ」で、甘酒の甘みを使った料理やおやつのレシピに出会い、その応用の幅に首ったけ（古い表現だな、最近言いませんよね、首ったけって。もっと使おう。）

料理教室は、荻窪。遠い。ちょっとした旅。
でも、一度くらい行ってみるかーっと申し込んでみれば、
当日雨。１１キロの息子を、全行程抱っこで移動。
右肩が壊死しそうになりながら、なんとか料理教室も楽しく参加してこれた。

あな吉の、ベジ的ごはん
http://plaza.rakuten.co.jp/anakichi/



まず、家庭の炊飯器で簡単に作る方法を教えてもらい、
その甘酒で、ノンオイルのクッキーや、チョコクリーム（ココアを混ぜるだけなんだけど）、リンゴジュースなどとブレンドしたヤクルトみたいな味のするドリンク、五平餅のたれ、甘栗を混ぜ込むジェラート等の作り方を一気に教えてもらう。
そして、素敵な試食タイム。
１７人参加者がいて、半分以上２歳児未満の子どもを連れていた。
うちの息子（１歳３ヶ月）なんて、３番目に大きかった。
みなさんたくましいなぁ。

一人妊婦さんがいて、予定日はいつですか？と聞くと、
「今週末なんです♪」と笑顔で。。。いや、今日生まれても不思議じゃない状態じゃないですか。。。

やっぱり遠いので、また参加するのはちょっと難しいかなぁと思うが、
（実際レシピだけほしい。。。もうすぐ出版されるらしいけど）
子連れで参加できる料理教室なんて、そうそうないのでいい経験になった♪

ゆるベジというスタンスもいいなと思うし。
家で甘酒、さっそく作ってみたけれど、かなり美味しいものができあがり！
作り立てをスプーンでパクパク食べてしまった。。。
先生が「おいしいけど、ご飯ですからね！食べ過ぎよう注意ですよ！」って何度も言ってたっけ。本当だわ。すんごい、おなかいっぱいに（笑）

甘栗ジェラートを作ってお友達に出してみたけど、かなり好評。
今度はブルーベリーと混ぜてみようかなぁ。


おススメの料理教室。
子連れじゃない人ももちろんオッケイ。
いってみてみそ。

お絵描きパンケーキ（ホットケーキでも）

前回の日記「燃える夫の誕生日」で、おやじパンケーキの写真をアップしたところ、
意外に好評。
どうやって作るの？と何人かにお問い合わせいただいたので、
ここでご紹介。

パンケーキでもホットケーキでもオッケイ。
１．生地の一部を少し取り分けて、ココアを入れて混ぜる。
ポイント：ココアは必ずふるう。だまになると、お絵描きしにくい。

２．フライパンを熱しておく。

３．絞りに入れて、フライパンにお絵描き。火は止めてて大丈夫。
ポイント：テフロン加工のフライパンだと、生地を上からのせると、パーツが流れて位置がずれちゃう。一筆書きの絵にするか、鉄フライパンで。
ちなみに私はエンボス加工をした鉄フライパンを使用。




４．弱火で表面が乾くくらい少し焼く。
こんな感じ。




5．上から生地をそーっと流す。




６．後は普通に焼くだけ♪
あんまりしっかり焼くと、絵がはっきりでなくなるので、
生でない程度に白く仕上げると見た目がきれい。

完成品はこちら。



左下は、有名な、顔にあんこが詰まった子どものヒーロー。
右下は、パンダ。ココア生地で小さい耳を作って。

４のステップで、お絵描きココア生地がゆるい時に生地を流しちゃうと、
このアンパンマンみたいに、ココア生地が流れちゃって、美しくない出来となります。

アンパンマンを少しかじって、
「顔が減って、力がでな〜い」と言いながら食べるのがポイントです。


子どもに作ったら喜びそうだ。
子どもいなくても、親しい人に「LOVE」とか描いちゃって、そっとテーブルに出してみてほしい。
どん引きされても私の責任じゃありませぬ。

ちなみに、ココアを混ぜなくても、同じ生地でも絵はかける。
先に焼くので、その分濃い色で焼き上がるから。
おためしあれ。

炊飯器でホットケーキ

国産小麦のホットケーキミックスに、普段焼く時より
少し少なめで豆乳を入れ、レーズンをパラリ。
炊飯器で焼いてみた。





なんか、ポコーンとした、かわいい形のケーキがやけたがな。
ホットケーキよりサクサク、スポンジよりみっしり感。
ジャーの中で混ぜてスイッチを入れるだけなので、洗い物も
すごく少なくてすむ。ニヤリ。

やまいものケーキ

大地宅配に体験入会中。
野菜をとってみたけど、んー、やっぱり美味しい。
味が濃いので、料理がシンプルでよい。
素材命なのね、料理って。

山芋が入っていたので、ケーキを作ってみた。


うわー、おいしそーにできあがってビックリ。
携帯で撮ったんだけど、なかなかでない？

全粒粉１００％で作るので、かなりどっかりした仕上がり。
全粒粉の食感が苦手な人は割合を減らして水分を少なくしたらいいんじゃないかな。
かるかんのケーキバージョン。
お砂糖なしで甘みは蜂蜜。
あっさりしているので、朝食にいい感じ！

レシピは、江島雅歌さんの自然派おやつ
これ、ママ友さん達が遊びにきた時に見せたら好評だった。
農文協の本なので、写真も中のレイアウトもかなり素朴で、リアルレトロな感じなのだけれど、そこがいい！と。
おやつも簡単でおいしいものばかり。
子持ちには特にお勧めの料理本♪

小松菜ともちきびのマフィン

小松菜が少しだけ余っていたので、
小松菜ともちきびのマフィンを朝食用にやいた。

小松菜も、もちきびも、少し苦みがあるので、リンゴジュースで少しさわやかな酸味を加えた生地に合う！
甘くないので、朝食に合いそうだ。
レシピより、もう少しメープルシロップを減らしても私にはいいくらい。


レシピはこちら

和菓子作りにはまる

最近和菓子をちょいちょい作るようになった。
今までは洋菓子が主で、和菓子はなんだかとっても作るのが面倒だと敬遠していたのだけれど、結構簡単に作れるということが分かったから。
あんこさえ圧力鍋で多めに作っておけば、
夕食の準備している合間に、蒸し器に道明寺や白玉粉をほうりこんでおいて、
できたもので包めばそれでよし。もち粟やもちキビは、１５分あったら炊けるし。

そんなで、最近は和菓子作りにはまってました。
おはぎに、道明寺桜餅、関東風桜餅、いちご大福、ぜんざい・・・食べ過ぎ（笑）

●粟もちぜんざい
レシピは、あまくておいしい！砂糖を使わない和風のお菓子。

●よもぎもち


よもぎ餅は、マクロビオティックはじめてお弁当レシピを見て作ったのだけれど、
白玉粉＆リブレフラワー（玄米粉）を半々で作る餅に、よもぎを加えて作る。
このリブレフラワー

を使うのがポイント！
香ばしさが加わって、ノンシュガーなんだけど、深みのあるよもぎ餅ができるのでっあーる！
ちなみに、夫が、よもぎ好き。
和菓子を買うときは、９０％が草餅（後の６％は塩大福、４％がわらび餅。ようは甘ったるいものは駄目らしい）。
おいしいと褒めてくれた。
よもぎ先生に褒められて嬉しい。
ついでに言えば、今度一緒によもぎを摘むイベントに参加する。
今度は自分で摘んだ生よもぎから作れるかな。

ノンシュガーりんごパイ

以前にも、りんご祭りの日記を書いた気がするけれど、
今もうち、リンゴであふれている。

姑がもらってきたリンゴ、
私がパルシステムで頼んだリンゴ、
うちの母親が送ってきた大量のリンゴ。

なぜ重なるのか、リンゴよ、君だけは。


リンゴのジャムを作ったり、パイを作ったりで、
せっせと消費中。
パルシステムのふじは、酸味があるのでケーキに向いている、と思う。




ノンシュガーなんだなぁ、こんなに甘いのに。
軽いので、一人1/8くらいの大きさ食べれる。
息子もフィリングだけ、ほじくりだして食べてました。
手とか机がべちょべちょ。マイガッ。

スコーンとライ・カンパーニュ

昨日は、自然育児友の会の会員さんたちのお茶会に、
非会員にも関わらずご好意をうけて参加してきた。
友の会の自然療法講座に参加したので、その話を
聞かせてね★とお誘いを受けたにも関わらず、
資料・参考図書持ってくの忘れたし。
ガビーンですよ、ガビン。

一品持ち寄りだったので、
晩御飯の一部（暴挙）と、スコーンを焼いて持参。



おいしい！って褒めてもらって嬉しかった。
いやいや、みなさんの持ち寄った一品が、
もーすごかった。どれも美味しいのに加え、
さすが自然育児友の会会員、すべてナチュラル＆ヘルシー。

しっかし、みなよくしゃべるなー（笑）
夫に「どんな話したの？」と夜聞かれて、
あんなこと話した、こんなこと話したと聞かせたら、
「女の人ってすごいなー。たぶん、僕の1日分の会話量を1時間くらいで使っちゃうでしょう」

。
感想それですか！


ものすごい情報量で、聞いているだけで勉強になった。
忘れんぼうさんだけど、また呼んでもらえるかなぁ。


お話の中に、パンを焼く話が出てきたので、
最近ごぶさたしていたパン作りを再開。
息子が早く寝てくれないかイライラしながら（ヲイ）待ち、
午前中寝入ったら早速こねこね。

白神こだま酵母で作ったライ・カンパーニュ。
２次発酵を高温でやりすぎたため、生地がだれた。
生地がだれると、クラムの気泡が荒くなるんさなー。


国産小麦＆白神の組み合わせは、もっちりしっとりの
パンができあがる。食感はまぁまぁOKだったけれど、
きめ細かさで減点の仕上がり。

リフォーム祭りも一旦落ち着いたし、
またぶどう酵母でもしこむかー。



レシピは、白神こだま酵母パン

砂糖なし、乳製品なしの苺アイスクリーム

苺が店頭にたくさん並ぶ季節となってきた。
私の母は、とにかく糖度の高い果物が好きなので当然「あまおう」が好み。
私は、少しすっぱい果物が好きなので、
品種改良されていく果物はどんどん好みから遠ざかってゆく。
んー、家庭菜園、するか？

苺と豆腐、ココナツミルク、メープルシロップで作るアイスクリームに挑戦。


これが、お砂糖なし、乳製品なしとは思えないコク！
冷凍庫で死蔵していたブルーベリーとクランベリーも混ぜると、
すんごい濃い色のアイスになってもうた。

姑にも、しれーっと出したけれど、全然ばれなかったもの。
豆腐なんですよって後で言ったらビックリしていた。

他のフルーツやナッツなどでも試してみよう♪
こうなると今年の夏はデロンギ・アイスクリームメーカー、大活躍かも♪
ただいま夫におねだり中。

by Seesaaショッピング

DeLonghi アイスクリームメーカー IC4000S

￥

■レシピは中島デコのマクロビオティックパンとおやつ■

おから抹茶ケーキ

抹茶が冷蔵庫の中で死にかけていたので、
おから抹茶ケーキを作成。
無事抹茶を使い切る。抹茶よ、安らかに胃で眠れ。



レシピによると、あんこと抹茶のきれいな2層のケーキになる予定なんだけど、
あんこの部分がしっぱい。
昆布・米あめ・塩・寒天・あずきで作るのだけれど、
収縮した抹茶ボトムの脇の方に流れ出てしまい、
かつ、あずきがちょっと硬かったもんで、
見た目「水無月」みたいになってしもうた。

抹茶おからケーキの味はおいしかったんだけどなぁ。
これは作り直さなきゃ。

昨日は、ママさんお友達と、家でおしゃべり。
おしゃべりするとストレスが発散されるのか、
すごく心が軽くなるんだよね。

年末ミナサンは、忘年会のご予定でいっぱい？
うらやましいな。


レシピ

by Seesaaショッピング

中島デコのマクロビオティック パンとおや..

￥

雑穀にはまる ひえと杏のケーキ

愛読している雑誌に「うかたま」がある。
いつも夫が買ってきてくれるのだけれど、
食に興味のあって、天然生活とかクーネルなどの雑誌が好きなひとなら
絶対はまることまちがいなし！

今月号の特集が「雑穀」
今まで見た目がおもしろくて雑穀をご飯に混ぜていたけど、
すごいパワーをもっていたのですねー。
私もはやく「ひえ」と「あわ」「きび」の違いが分かる人になりたい。
今かろうじて「インコのえさ」から食べて美味しい「人間のえさ」と
認識が変わった程度だもんな。


さっそく雑穀を使ったお菓子を作ってみた。
ひえと杏のケーキ



「ひえ」をリンゴジュースで炊いてボトムに。
ソースは杏とレーズンと寒天。
あまずっぱーいソースと甘くてムチっとしたボトムが合う〜。

すごいなぁと思う。
どうやったらこんなケーキを思いつけるんだろう？
この「ひえ」のボトムさえ作れば、後はお気に入りのジャムを
乗っけるだけでもおいしいそうな。

「あわ」でもなく「きび」でもなく「ひえ」なんだな、やっぱし。
これ他ので作ったらどうなるんだろ？



ここで突然ですがお題です！
「ひえ」でダジャレを一つ！
と、夫に指令してみると、

少しの間のあと、


「ひえ〜っ」


と言ってました。





レシピは「中島デコのマクロビオティックパンとおやつ」

マフィンにはまる

この数日、マフィンにはまっていました。
手軽に作れて、美味しいのが君のよいところだ。


スペシャルマフィン（という名前のレシピだったの）

豆腐、ココナツパウダー、リンゴなど、
おもしろい組み合わせでできてる。



こちらは人参入り。
レシピは、いつもの本「中島デコのマクロビオティックパンとおやつ
」

息子が午前中お昼寝したときに、がーっと作っておいて、
昼ごはんとして時間のあるときに食べるようにしている。
昼一人の時は、本当にパンとか、マフィンとか作りおきのものしか食べれない。

他のママさんに聞いてみると、
結構横で遊ばせておいて、ご飯作っているという人が多いんだけど、
ウチの息子の場合、ほぼ無理。

一人で放っておかれると、さみしいのか、ぐずって呼ぶ。
さらに放っておくと泣く。
だから、晩御飯も寝た隙に、ものすごい高速で毎日作っているんだなー。

人一倍手がかかる子だけれど、その分表情は豊かだと思うし、反応や行動も人一倍大きいと思う。
だから、いいと思う。
けれど、時々笑顔でいれない自分を発見。

に・ん・げ・ん・だ・も・の（みつお？）



せめて移動のときベビーカーに乗ってくれればなぁ。
（いまだスリングで抱っこ移動が中心。9.5キロ。ぎゃふん）


↑のせても、月齢８ヶ月にしてコレだ。この暴れようだ。
半身飛び出してます。
危ないっての！



は、いかんいかん。
愚痴ってるな、私はインターネットと言う空虚な空間で…。
いや、このわけの分からん空間にだからこそ愚痴れるのか？


おお様の耳はロバのミミ〜

どうやら、ブログは私にとっての「穴」らしい。


きのーはヨジカンしか寝てないよ〜
離乳食のスプーンはたかれて、全身に粥をアビタヨ〜
目の下をほじくられてリュウケツしたよ〜
夜中おむつ替えたとき、しっこをカケラレタよ〜
よ〜
よ〜…ょ〜…

バター無しのスコーン

綱島にある自然食品屋「かのん」では、
安くで地粉が手に入る。しかも、
地粉の全粒粉も売っている！
１キロ分買ってきて、
さっそくスコーンを焼いてみた。


中島デコさんのレシピ。
バターの代わりに菜種油を使っているので、
サクサクっとした食感。
リンゴのぴゅれを作って食べた。
家族にも好評。朝ごはんにちょうどよいみたい。

柿と餅きびのパイ、「のりたまと煙突」

オカンが送ってきた果物ダンボールのなかに、
リンゴほどの大きさもある、でっかい柿がゴロゴロ。
餅きびを買ってきて、柿のパイを作った。



これも、中島デコさんのレシピ


から作ったのだけれど、
ノンシュガーとは思えない甘さにオドロキ。
柿と、りんごジュースで炊いた餅きびと、レーズン、くるみのフィリング。
もっちり、どっかり、しっとり。

パイは、リンゴジュースと菜種油で作るので、さっくり。

サックリに挟まれたモッチリの憎い組み合わせ。
食べ過ぎ注意報出ました。
でも、ちょっと失敗。餅きびが、いい具合に炊けなかった。
もう一回作り直そう。



＊＊
授乳の合間に星野博美さんの最新エッセイを読む。




この人のエッセイ、短いのだけれど、その一つ一つには、
ものすごく大切なことが書いてある。

中に、ファミレスの店員が使うマニュアル用語についてのものがあった。

例えば、
こちらコーヒーになります
ご注文、おそろいでしょうか
千円からお預かりします
などの言葉。

「彼らの言葉は、へりくだり、サービスを尽くしているように見えるが、実はそうではない。これはコーヒーですよ、これで揃いましたね、これは千円ですね、これだけいちいち年を教えてあなたは「はい」と答えたのだから、当方にはまったく責任はありませんよ、という、誘導尋問方式の責任転嫁ではないかと思うのだ」

と分析しているくだりを読んで、
何でも「ハイハイハイ」と、店員との会話をやりすごす自分の姿を思い返し、罠にはまっていることを認識する。


日本語が分からない人が聞いたらパニックになるだろう、なぜなら「意味がないから」ともあり、そうか！意味がないから意味が分からないのか！とひざを打つ。


まだ読んでいる途中だけれど、星野さんのエッセイを見ていると、日本での日常が違う視点から見れるので好き。
しかも新刊は、短いエッセイの集まったものなので、授乳中読書に最適と言うおまけ付き。
またこのブログでも紹介しよう。